Kutter és húsforgató /tumbler/ hűtése kriogén közeggel, N2-vel. Példa a gép, illetve a benne levő anyag hűtésére

HŐKÖZLŐ / HŰTŐ, HŐKEZELŐ/ BERENDEZÉSEK

Fali léghűtő egység: a terem, illetve a teremben levő termék hűtése

Vertikális lap-fagyasztó. Kontakt hűtő, a levegő kiiktatásával

Horizontális lap-fagyasztó. Az oldalsó vezetékek: a lapok összeszorítására szolgáló pneumatikus szerkezet

Spirál-fagyasztó kamra. Termék hűtése zárt berendezésben. A spirál- a síkszalag hatékonyabb változata

Három egységből álló spirál-fagyasztó

A spirálszalag részlete

Ziegra csöves jégpehely-gyártó. A vizet alul vezetik be, a jég a cső felső részén lép ki.

Laska merülő-hengeres jégpehely-gyártó CIP-tisztítással és vízfertőtlenítővel

Kisüzemi fagylalt-gyártó

Jégkrém-gyártó konvejora. A hűtött cellákban formázott terméket a konvejor a csokoládéba mártó és csomagoló egységekhez továbbítja. A „pálca” szélessége 20 – 56 mm.

Hoyer Rollo IM is a new high capacity moulding machine for automatic, continuous production of ice cream, sherbet, or fruit-juice stick novelties with up to 20 lanes of 56 mm wide stick products.

FŐZŐK

Sörfőző üst /duplikátor/ felső része

Gőzzel főző /füstölő/ berendezésbe terméket raknak

Kisüzemi főzőkád /autokláv/ főzőkosár emelővel

Gőzzel sterilező autokláv vizszintesen mozgatható kosárral. Alul a La Garde típusú autokláv sémája

Kapcsolási séma. Közegek felülről lefele: hűtővíz be a hűtő-hőcserélőbe; - ki; sűrített levegő ki; levegő be; hűtővíz az autoklávba; gőz; vízszint-szabályozó; ürítő-vezeték.

A gőzt közvetlen a főző-kocsikra injektálják. A ventilátor egyidejűleg erőteljes cirkulációt létesít, homogén hőmérséklet-eloszlást létesítve ezzel. A hűtésre víz, jeges víz szolgál.

Polcos /”etázs”/ sütőkemence

Alagút /szalagos/ kemence és vetőszerkezet /polcos kocsi, szalag, emelő/

Lent:

GOUET automatikus kenyér-sütő vonal: sárga az előkészítő gépek; zöld a kelesztő; sötét a sütőalagút és kék a spirálszalagos hűtő.

Sertésforrázási eljárások:

Merítéses forrázó Forró vizes zuhanyozó „Hőlég”-forrázó

Hengeres magpörkölő /kávé, kakaóbab/: fenn töltőgarat, pörkölő henger, füstgáz külső, alternatívaként belső áramlása, gáztisztító ciklon, gázégő-fej, ürítés után hűtő, a hűtő-levegő tisztító ciklon

Mikrohullámú hőkezelő sémája. Feliratok órajárással egyezően: keverő, hullám-csatorna, magnetron /hullám-forrás/, kezelőtér, szűrő, transzformátor, elektromos csatlakozó